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排队一小时,拍照一分钟,网红美食店缘何凉凉 [复制链接]

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惠州仁和美地


      
      2018年红极一时的网红店泡面小食堂近日被各地网友爆出经营惨淡纷纷关张新鲜劲过去,食客们不再愿意花几十元为精心加料制作的泡面买单无独有偶,曾风靡一时的答案奶茶和脏脏包一起出道的脏脏茶如今也难觅踪影一年来,包括抖音在内的短视?#28783;?#21488;成为网红美食的发源地,一夜间爆火的网红食品迅速登上了?#20998;?#27969;行趋势的年轻人的打卡清单,市面上一家家网红店如雨后春笋般应运而生可惜网红的热度就像一场龙卷风,来得快也去得快
      
      朋友圈打卡是网红美食标配
      
      从日剧再到国产剧的深夜食堂中,老板为食客端上一碗煮好的泡面,只是加上几根青菜一个卧鸡蛋,在凄冷的深夜里,却是暖胃又暖心这一情景不知不觉在全国范围内掀起了泡面食堂的热潮
      
      一面满满的泡面墙放置着来自不同国家的100多种口味的泡面:马来西亚泰国的泡面充满异域风情;台湾排骨鸡汤面的肉酱包味道浓郁,搭配清脆的高丽菜,越嚼越香;经典的出前一丁从日本进入香港市场后,在茶餐厅拥有超旺人气;辣到飞起的火鸡面?#21364;?#21191;士的挑战茫茫泡面中,总有一个你看对眼的泡面小食堂店面不大,装修风格小清新,但偏偏给最常见最简单的吃泡面加入了精致感和仪式感,形成强烈的反差,一出道就以独特的卖点迅速占据了网红店C位搜索显示,在?#26412;?#23578;在营业的主打泡面的餐厅有15家左右,名称也不尽相同,消费均价在30元左右
      
      高颜值才是一碗泡面加价到数十元的奥义所在:上桌前用瓷盘盛放,配上爱心或者花形的煎蛋可爱的八爪鱼形状的亲亲肠拍照发朋友圈,这才算一套完整的流程
      
      不过,一旦完成了朋友圈?#25353;?#21345;,?#24808;?#21619;着新鲜劲儿的消失吃货们对泡面小食堂吐槽最大的点是价格偏贵因为加入了各种青菜肉类鸡蛋等,这里一份泡面的价格从十几元到数十元不等而人们对?#22870;?#38754;的价格的普遍印象是2到5元,加入配菜之后瞬间涨了10倍,这让很多食客觉得超出了心理预期价格花这么高价来吃泡面,还不如自己在家里做,想吃什么都可以加深圳一家前店主也表示,?#26696;?#24320;始就是年轻?#20449;?#36807;来拍照,时间久了连节假日都没有人,网红店都是这样,我算是花钱买教训了
      
      除了价格问题之外,?#20598;d投?#36896;成的同质化也是餐饮品牌无法形成持久竞争力的原因泡面小食堂火了之后,很多类似的店面如同雨后春笋一般冒了出来,独特性消失了,同时加重了大众的审美疲劳,?#20598;?#26412;就不高,热度一过,店铺慢慢就凉凉了
      
      尝鲜感一次性消费容?#20303;?#20937;凉
      
      我和他还可能吗?相濡以沫不如相忘于江湖创始人一条收获了40万赞的视频推动了答案奶茶的火爆下单时顾客在茶饮腰封上写下问题,店员通过机器自动扫描识别关键词生成答案,用3D打印技术打印至?#35848;?#19978;,顾客拿到茶饮后,揭开茶盖贴纸即可看到占卜结果答案奶茶以会占卜的奶茶为名突然爆火,其主要消费群体是16到26岁的年轻女性,作为茶饮市场的重要力量,她们比?#34892;愿?#28909;衷茶饮占卜的新玩法,也更?#38047;?#25293;照传播,真正应了排队一小时,拍照一分钟不过,答案奶茶的答案都只是机器随机给出的,并且解释比较广泛,现在人们已经失去了好奇心,食客量已大不如前,很多加盟店铺也纷纷闭店了
      
      2018年脏脏茶和脏脏包一起火一起凉脏脏茶前身是台湾的黑糖珍珠奶茶,创新改良再蹭上脏的热度就有了市面上看到的各?#21046;放?#30340;脏脏系?#23567;?#20026;了避免奶茶的黑白双色放置久了混合在一起,五分钟之内一定要拍好照片毕竟,选择脏脏系列的奶茶,口感已排在其次,打卡拍照才是最重要的?#26041;ڡ?br />      
      怎么可以吃狗狗,狗狗这么可爱,呆萌的眼神可爱的爪子,外加身上波纹状的褶皱,?#26222;?#21040;不忍下口前段时间还流行的?#31216;?#29399;慕斯现在也慢慢冷下来虽然造型可爱,但?#23616;?#36824;是慕斯?#26696;?为了外表买单只需要一次就够了
      
      上一秒正要挥毫泼墨,下一秒就将毛?#37322;?#19979;肚这样的照片视频绝对眼球毛笔酥是西安很有名气的一种面食小吃,外?#38382;?#19968;支毛笔,很多人去西安旅游就是为了毛笔酥不过一支十元只能吃两口,所以也属于打卡后就不会再?#32536;?#32593;红食品了
      
      ?#30340;?#20154;士表示,依赖于尝鲜感的一次性消费显然不足以为品牌注入持久竞争力对于消?#39068;?#26469;说,是否会?#20013;?#36873;择一个餐厅(商品)多次消费,食物的口味和菜品的质量才是最根本的东西就网红单品而言,如果只有较高的颜值适合拍照发朋友圈,基?#26087;?#20063;就属于一次性消费品商家只注重外在颜值,不注重?#23616;?忽略用户基本需求,?#25112;?#20250;被后来居上者淘汰
      
      (来源:?#26412;?#38738;年报)
      
      
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